Cet usage est devenu majoritaire dans l'espace francophone. Speculaas or speculoos (Dutch: Speculaas Dutch pronunciation: [speːkyˈlaːs], French: spéculoos French pronunciation: , German: Spekulatius) is a type of spiced shortcrust biscuit, traditionally baked for consumption on or just before St Nicholas' day in the Netherlands (5 December), Belgium (6 December), Luxembourg (6 December), and around Christmas in Germany and Austria. The dough is prepared by beating butter, sugar and spices and combining them. Today most speculaas versions are made from white (wheat) flour, brown sugar, butter and spices. Crème vanille, pommes caramélisées et crumble de Speculoos Lotus. The ingredients are mixed until it becomes spreadable on a sandwich. Lotus Bakeries is a biscuit company, founded in 1932, with its headquarters in Lembeke, Kaprijke, Belgium.Lotus is known for its speculoos biscuits and biscuit-based products, branded as Lotus Biscoff in the United States, United Kingdom and India. Brands include Lotus, Lotus Biscoff, Dinosaurus, Peijnenburg, Annas, Nākd, TREK, BEAR and Kiddylicious. The flour and leavening agent are mixed separately and then added. Spices used in speculaas are cinnamon, nutmeg, cloves, ginger, cardamom, and white pepper; these were common in the 1600–1700s due to the Dutch East Indies spice trade. D ès l’année prochaine, le fabricant de biscuits Lotus abandonnera le nom de « speculoos », a indiqué le patron de Lotus Jan Boone lors d’une une interview accordée au journal De Tijd. Il s'agit simplement de l'orthographe correspondant au nom flamand de ce biscuit, initialement passé dans la langue française en Belgique, dont ce produit, jadis très peu connu en France, est une spécialité. Elle n'est toutefois jamais devenue majoritaire dans l'usage francophone. Speculaas or speculoos (Dutch: Speculaas Dutch pronunciation: [speːkyˈlaːs], French: spéculoos French pronunciation: [spekylos], German: Spekulatius) is a type of spiced shortcrust biscuit, traditionally baked for consumption on or just before St Nicholas' day in the Netherlands (5 December), Belgium (6 December),[1] Luxembourg (6 December), and around Christmas in Germany and Austria. Le programme astronomique SPECULOOS, géré par l'Université de Liège et l'Observatoire européen austral, est nommé en référence au biscuit. German Spekulatius uses baker's ammonia as leavening agent. Il est croquant et de couleur brune. En wallon liégeois, on parle de spéculåcions[8]. The unique flavor is unparalleled! [2][3], Speculaas dough does not rise much. Jonglez entre le chaud et le froid comme un magicien et enchantez votre famille et... Parfait au Speculoos Lotus et au chocolat . En 2020 sera inauguré un nouveau quartier à Bruxelles sur l’ancien site industriel Tour et Taxis. He sold this version locally and abroad. L'orthographe « spéculaus », dont l'usage semble décliner, est née comme orthographe francisée de ce terme. Réagir Mis en ligne le 1/11/2020 à 09:45 Quant à l'orthographe « spéculos », assez peu usitée, elle correspond à l'orthographe rectifiée de 1990 (nouvelle orthographe) en remplacement de « spéculoos ». Vingt-huit nouvelles voies vont être baptisées (d’après 1397 propositions) dont le « passage du Speculoos » (l’orthographe choisie est celle sans accent)[15]. C'est l'orthographe utilisée sur son site[9] et sur divers documents par la maison Dandoy (biscuiterie fondée en 1829 et, depuis, toujours présente à proximité de la grand-place de Bruxelles ; considérée dans cette ville comme la référence en matière de speculoos et fournisseur breveté de la cour de Belgique). In Oct 2020, Lotus Bakeries decided to omit the word "speculoos" from local markets, to harmonise their brand. In Europe, Lotus Speculoos is the most recognized brand. Lotus Bakeries distribue ces biscuits sous le nom « speculoos » en Belgique, France et Pays-Bas mais sous le nom « Biscoff » (contraction de biscuit et de coffee) en Amérique du Nord et en Asie pour se distinguer des Speculoos de Trader Joe's à la recette très différente. C'est aussi par exemple l’orthographe utilisée sur son enseigne lumineuse, visible sur la photo du présent article, par la maison Dandoy à Bruxelles. Traditionally, speculaas were made from Frisian flour and spices. In the US, windmill or almond windmill cookies are mostly based on Speculoos. Definition of speculoos in the Definitions.net dictionary. In Indonesia, this dish usually served during Christmas or other occasion. Le speculoos a été inscrit à l'inventaire bruxellois du patrimoine culturel immatériel en 2020[6]. Lotus Biscoff Cookies – Caramelized Biscuit Cookies – 64 Cookies (2 packs of 32) – non-GMO Project Verified And Vegan 4.8 out of 5 stars 11,430 7 offers from $6.07 Speculaas is often produced under local bakeries' brand names as well. Ce mot proviendrait du mot latin speculator (« observateur », « surveillant ») qui était utilisé pour désigner les évêques ; une autre origine pourrait être le mot latin species qui signifie « épices » ; une troisième étymologie proposée anciennement serait une contraction des mots néerlandais spek (douceur, friandise) et klaas (abréviation de Sinterklaas, saint Nicolas). Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné les formes traditionnelles au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants. The Belgian company Lotus is the biggest producer of speculoos. The delicious coffee biscuits for a Dutch cup of coffee or speculoos spread for every breakfast. Dans le monde entier, Lotus utilisera la marque américaine Biscoff. L'Original Speculoos Lotus est un petit biscuit apprécié dans le monde entier pour son goût caramélisé unique et son croquant incomparable. Lotus Bakeries est une entreprise belge, dirigée par Karel Boone1 et spécialisée initialement dans le spéculoos. 2019-11-04 10 27 22 A Lotus Biscoff cookie at the Franklin Farm Village Shopping Center in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia.jpg 4,032 × 3,024; 4.65 MB 2020-01-02 19 57 01 Four Lotus Biscoff cookies in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia.jpg 4,032 × 3,024; 2.65 MB In the United States and United Kingdom, the same company is branded as Lotus Biscoff. This would develop into a spread-like consistency by lunchtime. In the United States and United Kingdom, the same company is branded as Lotus Biscoff. Hij introduceerde ze vanaf 1956 in horecazaken als ‘koekje voor bij de koffie’. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. By 2007, several Belgian companies began marketing a paste variant of speculoos, now available worldwide under various brands and names: as Speculla, Cookie Butter, Biscoff Spread. — Preceding unsigned comment added by 109.128.116.165 06:14, 24 October 2012 (UTC) I totally agree with the above. [1][7] In 2008, two competitors entered a contest on the Belgian television show, The Inventors (de Bedenkers), with a spread made from speculoos cookies[7][8] — Els Scheppers, who reached the semi-finals, and the team of chef Danny De Mayer and Dirk De Smet, who weren't selected as finalists. It is popular throughout the country around Christmastime and usually not available at other times of the year. I'm Dutch and can verify that speculoos means "specu-less". [4], The Belgian city of Hasselt is known for a local variety of speculoos. Bakers are careful not to overwork the dough, so it will rise slightly. Traditionnellement, il est le plus souvent consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint-Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre française). Still another possible source is Specerij, the Dutch word for spice. Lotus is known for its Speculoos biscuits and biscuit-based products, branded as Lotus Biscoff in the United States and the United Kingdom. 2019-11-04 10 27 03 Two Lotus Biscoff cookies at the Franklin Farm Village Shopping Center in the Franklin Farm section of Oak Hill, Fairfax County, Virginia.jpg 4,032 × 3,024; 4.8 MB Deze fluweelzachte lekkernij zet je in minder dan een halfuur op tafel. Cookie butter (Dutch: Speculoospasta, Danish: Trøffelmasse) is a food paste made primarily from speculoos cookie crumbs (known as Biscoff in the United States), fat (such as vegetable oil, condensed milk or butter), flour, and sugar. Mais elle est aussi utilisée par la biscuiterie Lotus, le plus important producteur belge de spéculoos, nettement plus industriel, mais qui trouve ses racines dans sa création par un boulanger belge, Jan Boone, en 1932 [10]. There are several interpretations for the origins of the name speculaas. The speculoos is much more popular in Belgium, and almost non-existant in the Netherlands. Elle est reprise par le dictionnaire Petit Robert conjointement à « spéculoos ». Gli speculoos (internazionalmente conosciuti come Biscoff dalla fusione delle parole "biscotto" e "caffè") sono sottili biscotti speziati con cannella, chiodi di garofano e cardamomo, tipici del Belgio e dei Paesi Bassi (dove sono chiamati speculaas).Preparati, secondo tradizione, per la ricorrenza di San Nicola, sono ormai disponibili come prodotto dolciario in qualsiasi periodo dell'anno. The spread consists of 60% crushed speculoos cookies along with vegetable oils. Fewer spices (mostly just caramelized sugar as base ingredient) Le spéculoos de Hasselt (appelé « spéculation » à Liège) est une variante plus épaisse, mais moins dure que le spéculoos traditionnel. [6][7], Workers in the Low Countries traditionally made a sandwich in the morning with butter and speculaas or speculoos cookies. Mais il existe aussi une consommation traditionnelle liée à la Saint-Martin (11 novembre), voire à la mi-carême (greef)[5]. Vous en raffolerez tout au long de la journée, à croquer, avec votre café, ou encore comme le meilleur ingrédient de vos recettes ! [citation needed], "Speculoos" redirects here. Dutch and Belgian versions are baked with light brown (sometimes beet) sugar and baking powder. Cf. Meaning of speculoos. For the project involving the search for exoplanets, see, Roti Legendaris Peninggalan Belanda yang Jadi Makanan Khas Indonesia || OMIYAGO, Learn how and when to remove this template message, "What You Need to Know about Speculaas Cookies", https://royale.nl/nl/actueel/item/17-speculaas-vs-speculoos, https://www.hln.be/consument/lotus-zegt-vaarwel-tegen-speculoos-en-kiest-voor-internationale-naam~a31b3510, "A Cookie Paste Squeezed in the Middle of a Debate", https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Speculaas&oldid=1009347921, Articles needing additional references from December 2016, All articles needing additional references, Articles with unsourced statements from December 2016, Wikipedia articles with SUDOC identifiers, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, This page was last edited on 28 February 2021, at 02:55. Kort daarna, in 1960, werd het koekje verspreid in de omringende buurlanden. L’entreprise Lotus a décidé d’abandonner, d’ici l’année prochaine, le nom « Spéculoos » au profit de « Biscoff ». [5] Pour l'observatoire astronomique, voir. Lotus Bakeries werd opgericht door bakker Jan Boone Sr. te Lembeke. In Oct 2020, Lotus Bakeries decided to omit the word "speculoos" from local markets, to harmonise their brand. L’entreprise entend faire de ses biscuits une marque mondiale, c’est pourquoi elle a opté pour le nom américain ’Biscoff’, à la sonorité internationale. L’Original Speculoos Lotus est la preuve qu’il ne faut pas forcément être grand pour se faire remarquer. The name speculoos was coined for Belgian wheat flour cookies with hardly any spices. Original Speculoos fourrés saveur chocolat - … Speculaas are also found in Indonesia and locally known as spekulaas or spekulaaskoekjes. Speculaas are thin, very crunchy, caramelized, slightly browned and, most significantly, have some image or figure (often from the traditional stories about St. Nicholas) stamped on the front side before baking; the back is flat. Information and translations of speculoos in the most comprehensive dictionary definitions resource on the web. WikiZero Özgür Ansiklopedi - Wikipedia Okumanın En Kolay Yolu . Media in category "Lotus Bakeries" The following 17 files are in this category, out of 17 total. In the US, windmill or almond windmill cookies are mostly based on Speculoos. Speculoos is Lotus most famous and most popular product throughout the world. Aujourd’hui, Lotus Speculoos est uniquement présent sur l’emballage en Belgique, aux Pays-Bas et en France. Speculaas and Speculoos are not the same Cbetta 14:18, 6 March 2013 (UTC) A variant of the Dutch speculaas is the Belgian speculoos. Some varieties use some almond flour and have slivered almonds embedded in the bottom.[1]. Family recipes may also include small amounts of other spices like anise, etc. 2008-ban szeptember 19-23 között került sor a fesztiválra, [2] amelyet a speculoos egyik legnagyobb gyártója, a Lotus Bakeries támogat, amelynek a központja Lembekeben található. La traduction créative de cette proposition consiste à montrer une tasse de café en situation domestique. Lotus Bakeries distribue ces biscuits sous le nom « speculoos » en Belgique, France et Pays-Bas mais sous le nom « Biscoff » (contraction de biscuit et de coffee) en Amérique du Nord et en Asie pour se distinguer des Speculoos de Trader Joe's à la recette très différente. The dough is stored in a cool place overnight to give the spices time to permeate the dough and add extra flavor. Lotus Connections est un logiciel de réseau social d'entreprise qui permet la recherche de personnes par expertise, envoi d'un message instantané, création de communauté thématique, liste de signets partagés, blog collaboratif et gestion d'activités communes. Elle n'est signalée dans le Petit Larousse qu'en fin d'article, en mentionnant le fait qu'elle n'est utilisée qu'en France[2]. As a form of spreadable Speculoos cookies, the flavor is caramelized and gingerbread-like, with a color similar to peanut butter[6] and a consistency ranging from creamy to granular or crunchy. Another, less likely, word origin refers to the Latin word speculator which, among other meanings, could refer to a bishop or St Nicholas' epithet, "he who sees everything". Du pur plaisir, couche après couche. Il y a tant à dire à propos de ce petit biscuit, et tellement plus à savourer ! Lotus Bakeries. Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade brune. aussi l’orthographe utilisée par l’établissement Dandoy à Bruxelles, fournisseur officiel de la famille royale belge, sur son enseigne lumineuse sur la photo de l’article. Le nom actuel correspond à la prononciation brabançonne de speculaas, vraisemblablement dérivé du néerlandais ancien speculatie[7]. Des œufs sont parfois ajoutés[12], bien qu'ils ne soient pas indispensables, sauf pour le spéculoos de Hasselt dont les ingrédients sont[13] : farine, œufs, sucre de candi, cannelle et une essence dont la composition est tenue secrète, selon une recette d'Antoine Deplée, né à Hasselt en 1832 et mort en 1919, qui semblerait toutefois s'inscrire dans la ligne d'une tradition plus ancienne. Son patron a annoncé vouloir renoncer partout au terme speculoos à partir de 2021[14]. Aujourd'hui, elle décline aussi des produits à base de spéculoos (crèmes glacées, pâtes à tartiner) et de frangipane, des pains d'épices, etc. [citation needed], The German Spekulatius, traditional in Westphalia and the Rhineland, is similar. La dernière modification de cette page a été faite le 27 février 2021 à 09:05. Aside from their use of caramel sugar, speculoos don't have quite the same bite; their spice blend tends toward aroma rather than heat. Lotus coffee biscuits and speculoos spread. A "speculoos" fesztivál A falu minden évben megrendezi a "Speculoos fesztivált", amely nevét a Belgiumban kedvelt kekszféle édességről [1] kapta. La tasse tient un speculoos sous son … What does speculoos mean? Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Several chains of supermarkets have started their own product under their generic name. In de jaren ’50 begon hij zijn speculoos individueel te verpakken. Lotus Bakeries got in touch with Els and they worked together to perfect her creation. Els Scheppers was on to something when she created this sweet, creamy spread using the famous Lotus Speculoos cookies. In Europe, Lotus Speculoos is the most recognized brand. Même si elle n'est plus la plus courante, l'orthographe « speculoos » est la plus traditionnelle. Lotus 1-2-3 est un logiciel tableur de la société Lotus Software sorti en 1983. Il est tellement différent avec son goût unique et son croquant inimitable. Several chains of supermarkets have started their own product under their generic name. On 13 January 1870, Antoine Deplée, a baker from Hasselt, acquired a licence for Hasselt speculoos: "une espèce de pain d'amandes connu sous le nom de spéculation" ("a kind of almond 'bread' known under the name spéculation"). Lotus Speculoos est en effet tout aussi 'caramélisé' que le café et s'adapte parfaitement à celui-ci au niveau du goût. Speculaas is often produced under local bakeries' brand names as well. [citation needed]. In the United States, the California-based and German-owned variety grocery store chain Trader Joe’s sells their own select brand of cookie butter, a thick buttery paste made up of the cookies, as well as their own cookie butter ice cream. After looking at several traditional recipes, I began doctoring my cookies with a mix of white pepper, ginger, anise, cardamom, cloves, and nutmeg, in addition to Ceylon cinnamon. Son patron a annoncé vouloir renoncer partout au terme speculoos à partir de 2021 . Original Speculoos fourrés saveur chocolat - 150g Original Speculoos fourrés saveur vanille - 150g Previous Next ... Pour plus d’informations sur l’engagement de Lotus pour le tri et le recyclage des emballages, cliquez ici. Geschiedenis. are involved in the process of making Belgian speculoos compared to the Dutch speculaas, as the spices were much more expensive to import to Belgium as opposed to the Netherlands. It may derive from Latin speculum, which means mirror and refers to the fact that the images are cut as a mirrored bas-relief into a wooden stamp, which is then used to decorate speculaas. The company has become an international group. Een smeuïge mousse van Lotus Speculoos koekjes. Spreads made from crushed Speculoos cookies would subsequently go into production by three separate companies and become popular. orthographe rectifiée de 1990 (nouvelle orthographe), Annexe:Rectifications orthographiques du français en 1990, « Bruxelles : voici les noms des nouvelles rues de Tour et Taxis », https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Spéculoos&oldid=180361507, Dessert ou pâtisserie du Nord-Pas-de-Calais, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Belgian speculoos was developed in the 20th century around the area of Verviers, and made as an alternative for people who couldn't afford the real Dutch speculaas. It is not possible to mention this famous cookie without mentioning the most popular of these cookies, the one made by Lotus, “the original speculoos”, known as Lotus Biscoff in Belgium or Lotus Speculoos in the rest of Europe. Il est composé de farine, beurre, cassonade brune, eau, sel, bicarbonate de soude, cannelle, girofle[11]. Le spéculoos ou speculoos[1], plus rarement spéculos[2],[1] ou spéculaus[3],[4] (néerlandais standard (ABN) : speculaas, néerlandais de Belgique et flamand : speculoos, voire speculatie[5], allemand : Spekulatius), est un biscuit traditionnel souvent en forme de saint Nicolas, mais parfois aussi de saint Martin, (équivalent de saint Nicolas, notamment dans certaines régions de Flandre) ou d'autres personnages ou animaux, et même de carrosses[5]. Cet article concerne le biscuit. Cette orthographe est reprise par le Petit Larousse, conjointement à l'orthographe « spéculoos » qui a souvent été revêtue d'un accent en se répandant en France et dans toute la francophonie. The creation of Biscoff spread happened because of a TV contest in 2007 in Belgium on a show named “De Bedenkers” or The Inventors. Lotus Bakeries - Wikipedia Lotus, the biggest brand of Speculaas (known as Biscoff in the US) cookies, bought her idea and produced it to market.
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