L’automne ramène les kakis sur les étals : l’occasion parfaite d’en faire une compote douce et parfumée. Voici la recette, les bons ingrédients et tout ce qu’il faut savoir pour bien les choisir.
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Nombre de portions : 4 à 6
Les ingrédients pour une compote de kakis réussie
La version kaki-pomme est la plus équilibrée : la pomme apporte de la tenue, le kaki une douceur confite. Pour 4 personnes : 2 kakis persimmons et 4 pommes golden. La cannelle (une cuillère à café) est l’épice qui s’y marie le mieux, avec son côté chaud et automnal. La vanille convient pour un résultat plus doux.
Recette de compote de kakis pas à pas
- Épluche les kakis, retire le pédoncule, coupe en dés.
- Épluche les pommes, retire le trognon, coupe en dés.
- Mets les fruits dans une casserole avec un filet d’eau et l’épice.
- Porte à ébullition, couvre, laisse mijoter 20 à 25 min.
- Mixe. Goûte avant d’ajouter du sucre : les fruits suffisent souvent.
Quel fruit se marie le mieux avec le kaki ?
La pomme reste l’association reine. La poire donne un résultat plus fondant. Un trait de jus d’orange apporte de la fraîcheur. La mangue crée une compote originale et exotique.
Comment conserver une compote de kakis ?
Dans un bocal hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours. Au congélateur : 3 mois.
FAQ
Quand ne pas manger un kaki ?
Évite le kaki ferme d’une variété astringente : ses tannins sont difficiles à digérer. Attends qu’il soit bien mûr, couleur orange foncé. Le kaki persimmon se consomme ferme sans problème.
Quels sont les effets secondaires du kaki mal consommé ?
Un kaki astringent insuffisamment mûr peut former des bezoards, des masses dures dans l’estomac. Choisis des kakis mûrs, préfère le persimmon, ne consomme pas la peau des variétés astringentes.
Passionné par la cuisine et la décoration, j’aime partager mes découvertes et astuces pour un quotidien inspirant. Ancien restaurateur devenu blogueur lifestyle, je crée du contenu pour faire vibrer vos sens et embellir votre intérieur.