Tu as sûrement croisé cette photo sur Instagram : une tasse fumante d’un violet profond. On l’appelle matcha violet, et j’ai une confidence à te faire : ce n’est pas vraiment du matcha.
Dans cet article :
- D’où vient le matcha violet et ce qui se cache derrière son nom
- Le goût réel de cette boisson
- Ses bienfaits pour la santé
- Matcha violet ou matcha vert : lequel choisir
- Ma méthode pour le préparer à la maison
Matcha violet, matcha taro, matcha ube : de quoi parle-t-on exactement ?
Le matcha violet est un raccourci marketing pour désigner l’ube latte, une boisson à base de poudre d’ube (prononce « ou-bé »), une igname violette originaire des Philippines. On le croise aussi sous les noms de matcha taro ou latte violet. Ni thé, ni feuille, ni Japon : sa chair d’un violet profond vient des anthocyanines, des pigments naturels.
Aux Philippines, l’ube entre dans le halo-halo, les gâteaux ube halaya et les glaces artisanales. Son arrivée dans nos tasses françaises date de 2024-2025, portée par les coffee shops parisiens et TikTok.
Quel est le goût du matcha violet (ube) ?
Rien à voir avec l’amertume herbacée du matcha vert. Le matcha violet a un goût doux, naturellement sucré, vanillé, avec des notes de noisette et de biscuit tout juste sorti du four. En latte, sa texture devient crémeuse et veloutée. Le genre de boisson réconfortante qu’on imagine un dimanche pluvieux, avec un carré de chocolat noir.
Quels sont les bienfaits du matcha violet ?
Riche en antioxydants grâce aux anthocyanines
La couleur violette n’est pas décorative : elle vient des anthocyanines, des pigments antioxydants qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif. L’ube a aussi des propriétés anti-inflammatoires documentées.
Naturellement sans caféine, à boire à toute heure
Voilà sa vraie force face au matcha vert. Le matcha violet ne contient aucune caféine. Tu peux en boire à 17h, à 21h, avant de te coucher : pas de nervosité, pas de nuit agitée. Les enfants et les femmes enceintes peuvent aussi en consommer.
Source de fibres, vitamines et minéraux
100 grammes d’igname violette apportent environ 4 g de fibres et 12 mg de vitamine C (40 % des apports journaliers). L’ube contient aussi du potassium, du fer et de la vitamine A, avec un index glycémique modéré.
Matcha violet vs matcha vert : lequel choisir ?
| Critère | Matcha vert | Matcha violet |
|---|---|---|
| Origine | Japon | Philippines |
| Caféine | 25 à 35 mg/g | 0 mg |
| Goût | Herbacé, amer | Doux, vanillé |
| Effet | Énergie | Détente |
| Moment idéal | Matin | Toute la journée |
Ils ne s’opposent pas, ils se complètent. Matcha vert le matin pour démarrer, matcha violet l’après-midi pour la pause cocooning.
Comment préparer un matcha violet à la maison ?
Rien de sorcier, voici mes proportions testées :
- Dilue 4 g de poudre d’ube (une cuillère à café bien pleine) dans 100 ml d’eau chaude à 75-80 °C. Fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute 150 ml de lait chaud, végétal ou animal : avoine, amande, coco, soja vanillé.
- Sucre si tu veux. Moi je n’ajoute rien, la poudre est déjà sucrée naturellement.
Version glacée pour l’été : lait froid et quelques glaçons.
Où acheter une bonne poudre de matcha violet ?
Trois points à vérifier. Un, la composition : 100 % igname violette, sans colorant, sans arôme, sans sucre ajouté. Deux, l’origine : préfère une poudre des Philippines, berceau historique de l’ube. Trois, la certification bio quand c’est possible.
Compte entre 12 et 17 euros les 80 à 100 grammes, soit environ 25 boissons. Méfie-toi des poudres trop pâles ou au violet trop vif : souvent le signe d’un colorant ajouté.
Passionné par la cuisine et la décoration, j’aime partager mes découvertes et astuces pour un quotidien inspirant. Ancien restaurateur devenu blogueur lifestyle, je crée du contenu pour faire vibrer vos sens et embellir votre intérieur.